일본호텔 콜드 파스타 레시피

일본에서 콜드파스타 (파스타샐러드)는 여름에 특히 인기가 있는 메뉴로 유명호텔이나 레스토랑에서 재해석되어 제공되곤 한답니다.
리츠칼튼과 뉴오타니의  시그니쳐 콜드 파스타를 소개해드려요.

고급스럽고 맛있는 건강식으로 맛과 건강을 다 챙겨보세요~


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1.우니 크림 콜드 파스타 (리츠칼튼 오사카)

Story

일본에서 성게(우니)는 바다의 진미로 불리며, 신선한 맛이 극대화되는 여름철에 특히 사랑받는 고급 식재료입니다. 리츠칼튼 오사카에서는 여름 한정 메뉴로 이 성게를 활용한 ‘우니 크림 콜드 파스타’를 선보여 미식가들의 찬사를 받았습니다.
부드럽고 진한 우니 크림 소스가 차게 식힌 얇은 카펠리니에 은은하게 감싸지며, 한입 베어물면 바다의 풍미가 고급스럽게 퍼지는 것이 특징입니다. 입맛이 떨어지기 쉬운 여름, 시원하고 섬세한 이 한 접시는 오감을 만족시키는 완벽한 계절의 요리입니다.

Recipe (1인분)

재료:

카펠리니(또는 얇은 스파게티): 80g

신선한 우니(성게알): 40g

생크림: 50ml

올리브 오일: 1작은술

레몬즙: 약간

소금, 후추: 약간

파슬리 또는 차이브: 소량 (고명용)


조리법:

1. 파스타를 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 제거합니다.


2. 생크림과 우니 절반을 믹서 또는 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아냅니다. (고운 체에 한번 걸러도 좋습니다)


3. 소금, 후추, 레몬즙으로 간을 맞춰 냉장고에서 차게 식힙니다.


4. 준비한 차가운 파스타에 우니 크림 소스를 부드럽게 섞어 담습니다.


5. 나머지 우니를 위에 얹고, 잘게 썬 파슬리나 차이브를 고명으로 올려 마무리합니다.


우니(성게) 대체 재료팁

ㅡ명란젓 (매콤하고 감칠맛 있는 바다향)

ㅡ게살 + 크림치즈 (고급스러우면서도 부드러운 대체)

ㅡ훈제 연어 + 생크림 (우니처럼 풍미가 깊고 크리미하게)




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2. 차조기와 토마토 콜드 파스타 (호텔 뉴오타니)

Story

도쿄의 전통과 현대가 공존하는 명소, 호텔 뉴오타니의 가든 라운지에서는 사계절의 정원을 바라보며 즐길 수 있는 ‘계절의 건강식’이 인기를 끌고 있습니다. 그중 여름철 대표 메뉴로 사랑받는 것이 바로 **차조기(시소)**와 토마토를 활용한 콜드 파스타입니다.
은은한 향의 시소와 상큼한 토마토가 간장 베이스의 드레싱과 어우러지며, 입맛을 돋우는 동시에 부담스럽지 않은 한 끼를 선사합니다. 전통 일본 식재료와 이탈리안 파스타의 조화는 심플하지만 깊은 여운을 남기며, 정원 속 한가로운 여름날의 테이블을 완성시켜 줍니다.

Recipe (1인분)

재료:

스파게티 또는 페더치니: 80g

방울토마토: 5~6개 (반으로 자르기)

차조기(시소) 잎: 5장 (얇게 채 썰기)

간장: 1큰술

참기름: 1작은술

레몬즙 또는 식초: 1작은술

설탕: 1/3작은술

깨소금: 약간


조리법:

1. 파스타를 삶은 후 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다.


2. 간장, 참기름, 레몬즙, 설탕을 섞어 드레싱을 만듭니다.


3. 차조기와 토마토, 파스타를 드레싱에 부드럽게 버무립니다.


4. 접시에 담고 깨소금을 살짝 뿌려 마무리합니다.
(가쓰오부시를 추가하면 감칠맛이 풍부해져요)


차조기 (시소) 대체 재료팁

ㅡ깻잎 (향이 강하지만 한국식 시소 느낌)

ㅡ루꼴라 (가벼운 쌉쌀한 향 토마토와 어울림)

ㅡ무순, 적양배추채 (색감 + 식감 보완용)

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