세계의 면요리 (4) 썸네일형 리스트형 일본 여름요리 히야시츄카(冷やし中華) 레시피 오늘은 냉면과 라면의 두가지 모습을 다담고있는 일본의 시원한 여름요리 히야시츄카(冷やし中華) 소개합니다.1937년, 일본 미야기현 센다이의 한 중화요릿집 ‘료테이 야마카사(涼亭山喰)’에서는 여름마다 고민이 있었다고 해요.뜨거운 라멘은 무더위 속에서 손님들에게 외면받기 일쑤였죠.가게 주인 오와키 도쿠조(大脇徳三) 씨는 생각했습니다."시원하게 먹을 수 있는 새로운 면 요리를 만들어보자."그렇게 탄생한 것이 바로, 오늘날까지 사랑받는 히야시츄카(冷やし中華)입니다.처음엔 '량멘(涼麺)'이라는 이름으로 불렸지만, 새콤달콤한 간장 소스와 함께 다양한 토핑을 얹은 이 냉라면은 빠르게 퍼져나갔고,지금은 일본 여름철을 대표하는 음식으로 자리잡았어요.우연히 시작된 이 특별하고 맛있는 한 그릇을집에서도 간단하게 만들어 즐길.. 차우멘 (Chow Mein) 레시피 차우멘의 유래와 매력"차우멘(Chow Mein)"은 중국 광둥(廣東) 지방에서 유래한 볶음면 요리입니다.중국어로 "炒麵(차우몐)"이라 표기하며, '炒(차오)'는 볶다, '麵(미엔)'은 면을 의미합니다.즉, '볶은 면'이라는 아주 직관적인 이름을 가지고 있죠.19세기 후반, 중국 이민자들을 통해 미국, 유럽, 동남아시아로 퍼지면서각 지역 입맛에 맞게 다양한 스타일로 발전했습니다.미국식 차우멘은 바삭하게 튀긴 면 위에 볶은 채소와 고기 소스를 얹는 스타일이 유명하고,광둥식은 부드럽게 볶아낸 스타일이 주를 이룹니다.특히 고소한 향과 쫄깃한 식감, 다양한 채소와 고기의 조화가 매력적입니다.간단하면서도 풍성한 한 끼를 완성할 수 있어 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.---● 기본 차우멘 레시피재료 (2인분 기준).. 러시아의 비프 스트로가노프 Beef Stroganoff 레시피 러시아 귀족의 향기를 담은 고급스러운 요리, **비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)**를 아시나요?---"비프 스트로가노프 – 황실의 맛을 품은 부드러운 소고기 요리"“귀족의 식탁에서 시작된, 지금은 모두의 위로 음식”19세기 러시아. 상트페테르부르크의 겨울 궁전 안, 스트로가노프 백작가의 주방은 늘 분주했습니다. 백작은 씹기 힘들어진 치아 때문에, 부드럽고도 영양가 있는 음식을 원했고…궁정 셰프는 부드럽게 썬 소고기를 크림과 머스타드로 조리한 요리를 만들어냈죠. 그 이름은 바로, 백작의 이름을 딴 “비프 스트로가노프”.그렇게 태어난 이 요리는 훗날 프랑스 요리책에 실리며 유럽 전역으로, 또 세계로 퍼지게 됩니다.---[레시피 – 클래식 비프 스트로가노프 (2~3인분)]재료소고기 (등심이나 .. 일본호텔 콜드 파스타 레시피 일본에서 콜드파스타 (파스타샐러드)는 여름에 특히 인기가 있는 메뉴로 유명호텔이나 레스토랑에서 재해석되어 제공되곤 한답니다.리츠칼튼과 뉴오타니의 시그니쳐 콜드 파스타를 소개해드려요. 고급스럽고 맛있는 건강식으로 맛과 건강을 다 챙겨보세요~---1.우니 크림 콜드 파스타 (리츠칼튼 오사카)Story일본에서 성게(우니)는 바다의 진미로 불리며, 신선한 맛이 극대화되는 여름철에 특히 사랑받는 고급 식재료입니다. 리츠칼튼 오사카에서는 여름 한정 메뉴로 이 성게를 활용한 ‘우니 크림 콜드 파스타’를 선보여 미식가들의 찬사를 받았습니다.부드럽고 진한 우니 크림 소스가 차게 식힌 얇은 카펠리니에 은은하게 감싸지며, 한입 베어물면 바다의 풍미가 고급스럽게 퍼지는 것이 특징입니다. 입맛이 떨어지기 쉬운 여름, 시원하고.. 이전 1 다음
